在忙碌的工作日里，一道简单又美味的菜肴可以为餐桌增添不少乐趣。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的酱爆蛏子，这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
首先，我们需要准备新鲜的蛏子。选择蛏子时要挑选鲜活的，外壳完整且无裂痕的蛏子。将蛏子放入清水中浸泡一段时间，让其吐沙。为了加速吐沙过程，可以在水中加入少许盐和几滴香油。
接下来是处理蛏子的步骤。将吐好沙的蛏子捞出，用清水冲洗干净。然后准备一些姜片和葱段，这些都是去腥的好帮手。
现在开始调制酱汁。在一个小碗中混合适量的生抽、老抽、糖和醋，搅拌均匀。根据个人口味还可以添加一点辣椒酱或者花椒粉增加风味。
热锅凉油，待油温升高后放入姜片和葱段爆香。接着把处理好的蛏子倒入锅中快速翻炒，确保每只蛏子都能均匀地裹上酱汁。当蛏子微微张开时，就可以倒入事先调好的酱汁继续翻炒。
最后一步是收汁。当汤汁变得浓稠并包裹住蛏子时，即可关火装盘。这样一道香气扑鼻、味道鲜美的酱爆蛏子就完成了。
这道菜不仅保留了蛏子本身的鲜嫩口感，还通过酱汁的调配增添了层次丰富的味道。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，在家也能轻松做出餐厅级别的美味！
