【蒜爆肉的做法】蒜爆肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是蒜爆肉的详细做法总结，包含材料准备、步骤说明以及注意事项。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2-3人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 大蒜 | 10瓣左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：猪里脊切薄片，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。大蒜剥皮备用。 |
| 2 | 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入蒜瓣，小火煸炒至微黄，捞出备用。 |
| 3 | 炒肉：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 回锅调味：将之前炒好的蒜瓣重新倒入锅中，加入炒好的肉片，再加少许盐调味。 |
| 5 | 收汁出锅：快速翻炒均匀，待汤汁略微收干即可关火，撒上葱花增香。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且不易老。
- 炒蒜时要用小火，避免炒糊影响口感。
- 如果喜欢更香的口感，可以在最后加入一点鸡精或味精提鲜。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可以加入辣椒。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的蒜爆肉就完成了。这道菜不仅美味，还能很好地搭配米饭，是餐桌上的经典选择。
