【肉段烧茄子怎么做】“肉段烧茄子怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，结合了肉类的鲜香和茄子的软糯，口感丰富、味道浓郁。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉段 | 300克 |
| 茄子 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肉段洗净，用厨房纸吸干水分；茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉段煸炒至微黄，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 放入茄子块，继续炖煮8-10分钟，直到茄子软烂。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉段选择 | 建议选用五花肉或里脊肉，口感更嫩滑。 |
| 茄子处理 | 茄子泡盐水可减少吸油量，同时保持颜色鲜艳。 |
| 火候控制 | 烧茄子时不宜大火，以免外焦内生。 |
| 调味顺序 | 先放酱油和料酒提香，最后加盐避免过咸。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉段烧茄子”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家常菜中的经典之作。
