【香菇猪皮冻的做法】猪皮冻是一道传统冷菜，口感Q弹、味道鲜美，尤其在秋冬季节非常受欢迎。而加入香菇后，不仅提升了风味层次，也让这道菜更加营养丰富。下面将详细总结“香菇猪皮冻的做法”，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、做法总结
制作香菇猪皮冻的关键在于猪皮的处理和汤汁的熬制。首先需要将猪皮清洗干净，去除毛发，然后焯水去腥。接着将猪皮与香菇、调料一起炖煮，最后冷却成型。整个过程虽然耗时较长，但成品口感极佳，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 序号 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 猪皮 | 500g | 建议选用带皮的猪皮，肥瘦适中 |
| 2 | 香菇 | 100g | 干香菇或鲜香菇均可，提前泡发 |
| 3 | 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 4 | 葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 5 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 6 | 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 7 | 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 8 | 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
| 序号 | 步骤说明 | 注意事项 | |
| 1 | 猪皮清洗：将猪皮放入清水中浸泡1小时，去除杂质 | 可用刀刮去表面油脂 | |
| 2 | 焯水：锅中加水，放入猪皮、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫 | 焯水可有效去腥 | |
| 3 | 洗净猪皮：焯水后捞出，用清水冲洗干净 | 确保无血水残留 | |
| 4 | 切块：将猪皮切成小块，备用 | 便于后续炖煮 | |
| 5 | 香菇处理：干香菇提前泡发，鲜香菇洗净切片 | 泡发时间约20分钟 | |
| 6 | 炖煮：将猪皮、香菇、姜片、葱段放入锅中，加足水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时 | 汤汁要足够，方便凝固 | |
| 7 | 调味：根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精等 | 建议先试味再定分量 | |
| 8 | 冷却：将汤汁倒入模具中，放冰箱冷藏4小时以上 | 成品更易脱模 | |
| 9 | 成品：取出切块，搭配酱油、醋、辣椒油食用 | 可根据喜好调配蘸料 |
三、小贴士
- 猪皮一定要处理干净，否则会影响口感。
- 炖煮时间越长，汤汁越浓稠，猪皮冻口感越好。
- 若喜欢更清爽的口感，可以减少猪皮用量，增加香菇比例。
- 香菇建议使用干香菇，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香菇猪皮冻了。这道菜不仅适合做凉菜，也可以作为宴客的特色菜，既健康又美味。
