【湖北长阳肉糕怎么做】湖北长阳肉糕是湖北省长阳土家族自治县的传统美食，以其独特的风味和制作工艺受到当地居民的喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料，经过剁碎、调味、蒸制等步骤制成，口感鲜香，富有嚼劲。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加粘合性和口感 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加黏性，便于成型 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中搅打成肉糜。 |
| 2 | 加入鸡蛋、葱姜末、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和香油，搅拌均匀。 |
| 3 | 将调好的肉糜倒入模具中，压实，确保无气泡。 |
| 4 | 准备蒸锅，水烧开后放入肉糕，大火蒸约30-40分钟。 |
| 5 | 蒸好后取出，稍冷却后脱模，切片即可食用。 |
三、关键技巧
1. 肉糜的处理：肉要搅打至细腻，这样成品口感更佳。
2. 调味比例：盐不宜过多，以免影响肉糕的嫩度。
3. 蒸制时间：根据肉糕的大小调整时间，避免过老或未熟。
4. 保存方式：如一次做多，可冷藏保存，吃时再蒸热即可。
总结
湖北长阳肉糕是一道简单却极具地方特色的传统菜肴，适合家庭制作。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出美味可口的肉糕。无论是作为家常菜还是节日餐桌上的亮点，都能让人回味无穷。希望这份详细的制作指南能帮助你成功制作出地道的湖北长阳肉糕。
