【芸豆炒肉如何做】芸豆炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，适合日常家庭食用。这道菜主要由芸豆和瘦肉组成，搭配适量的调料，简单易做，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芸豆 | 300克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议选用里脊或腿肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或猪油皆可 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芸豆洗净，若为干豆需提前浸泡2小时以上，煮熟后捞出备用；若为冷冻芸豆，直接解冻即可。 |
| 2 | 瘦肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥并增加风味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芸豆继续翻炒，均匀受热，可适当加少量水防止粘锅。 |
| 5 | 加入酱油调味，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 芸豆处理：新鲜芸豆需要煮熟才能食用，避免中毒；冷冻芸豆则无需额外处理。
- 肉的选择：建议使用瘦肉，避免肥肉过多影响口感。
- 火候控制：炒肉时火不宜过大，以免肉质变老。
- 调味灵活：可根据个人喜好加入辣椒、葱花等提升风味。
四、总结
芸豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候与调味。选择合适的食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道营养均衡、口感丰富的佳肴。无论是配米饭还是作为下饭菜，都是不错的选择。
通过以上内容的整理，希望能帮助您更好地了解“芸豆炒肉如何做”，并在家中轻松尝试制作。
