【麻酱百叶的家常做法】麻酱百叶是一道非常受欢迎的凉拌菜，口感清爽、味道浓郁，尤其适合夏天食用。它以百叶（即猪肚）为主料，搭配香浓的麻酱调味，既开胃又下饭。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的麻酱百叶。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 百叶（猪肚） | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻的百叶 |
| 芝麻酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 用于提鲜 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸爽感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香油 | 1小勺 | 提香 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理百叶
- 将百叶清洗干净，去除杂质。
- 烧一锅水，放入百叶焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 调制麻酱汁
- 在碗中加入芝麻酱、生抽、香醋、蒜末、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，可根据个人口味调整比例。
3. 拌制百叶
- 将焯好的百叶切成条状，放入大碗中。
- 倒入调好的麻酱汁，充分拌匀，让百叶均匀裹上酱料。
4. 装盘与点缀
- 将拌好的百叶盛入盘中，撒上香菜或葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 百叶焯水时可加入少许料酒去腥。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少辣椒油的用量。
- 麻酱汁可提前调好，冷藏保存，方便下次使用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻酱百叶。不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭日常饮食。快试试看吧！
