【肉烧茄子怎么做】“肉烧茄子怎么做”是许多家庭厨房中常见的一道家常菜，它结合了茄子的软糯和肉末的鲜香，口感丰富、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
肉烧茄子是一道以茄子和猪肉末为主要食材的中式家常菜，通过炖煮的方式使茄子充分吸收肉末的香味，口感软烂入味，营养均衡，适合全家人享用。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再放少许油，加入姜蒜爆香，放入肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入之前炒好的茄子，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。 |
| 6 | 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，这样口感更香。
- 勾芡时可根据个人口味调整浓稠度。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
五、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含维生素和膳食纤维，有助于消化和预防便秘。 |
| 猪肉末 | 提供优质蛋白质和铁元素，增强体力。 |
| 大蒜、生姜 | 具有杀菌、促进食欲的作用。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味可口的“肉烧茄子”。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。尝试一下吧！
