【米粉肉做法】米粉肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，搭配上米粒的香气，令人食欲大开。这道菜在南方地区尤为受欢迎，尤其在湖南、江西等地非常常见。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面对“米粉肉做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材与准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 米粉 | 100克 | 建议使用干米粉，吸汁效果好 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪五花肉切成厚片，放入锅中焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过肉片，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入米粉，继续炖煮10分钟，让米粉充分吸收肉汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选肉讲究 | 选用带皮五花肉或前腿肉，口感更嫩滑 |
| 焯水去腥 | 焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变硬 |
| 米粉处理 | 可提前用温水泡软米粉，使其更易吸收汤汁 |
| 收汁调味 | 最后可根据个人口味添加少许胡椒粉或鸡精提味 |
总结
米粉肉不仅味道浓郁，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。掌握好选材、火候和调味，就能轻松做出一道地道的米粉肉。无论是日常用餐还是节日聚餐，都是一道值得推荐的佳肴。
