【正宗姜葱炒花蟹的做法】姜葱炒花蟹是一道经典的粤菜，以鲜香浓郁、口感鲜嫩著称。其关键在于选用新鲜的花蟹，并搭配姜和葱等调料，突出海鲜的原汁原味。以下为正宗姜葱炒花蟹的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 花蟹 | 2只（约500g） |
| 姜 | 1小块（约10g） |
| 大葱 | 1根（约50g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理花蟹
- 花蟹洗净后，用刷子轻轻刷去表面污垢。
- 剪去蟹钳尖端，防止炒制时爆开。
- 剥去蟹壳，取出蟹肉，保留蟹钳部分。
2. 准备配料
- 姜切丝，大葱切段，备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝爆香，散发出香味后加入蟹肉翻炒。
4. 调味翻炒
- 加入生抽、蚝油、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒均匀。
- 炒至蟹肉变色、香气四溢时，放入葱段翻炒几下。
5. 收汁出锅
- 汤汁略微收干后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 花蟹要选鲜活的，肉质更紧实。
- 姜葱的用量可根据个人口味调整。
- 炒制时间不宜过长，以免蟹肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的正宗姜葱炒花蟹，味道鲜美，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
