【爆炒西芹怎么做】爆炒西芹是一道简单又健康的家常菜，口感清脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为配菜。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 西芹 | 300克 | 选择新鲜、茎部较粗的西芹 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 西芹洗净后切段，约3厘米长；蒜切片，干辣椒剪成小段。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜片和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入西芹翻炒，保持中火，约2-3分钟。 |
| 4 | 加入生抽和盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 待西芹变软但仍保持脆感时即可出锅。 |
三、小贴士
1. 西芹焯水：如果喜欢更嫩的口感，可以先将西芹焯水10秒再炒。
2. 火候控制：爆炒时尽量使用大火，保持西芹的脆爽。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加少量蚝油增加风味。
4. 避免过久：西芹炒久了会变软塌，影响口感。
通过以上步骤和技巧，您就可以轻松做出一道美味的爆炒西芹了。不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份清新与健康。快来试试吧！
