【清炖羊肉汤的家常做法】清炖羊肉汤是一道营养丰富、暖胃暖心的传统美食，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还能起到驱寒暖身的作用。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面，详细总结清炖羊肉汤的家常做法。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 500克 | 建议选用新鲜羊肉，去膻味效果更好 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 洗净切段 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1.5升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中重新加清水，放入焯好的羊肉、姜片和葱段，再加入2勺料酒。大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 3 | 羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐调味。继续炖煮10分钟即可关火。 |
| 4 | 关火后可撒上少许白胡椒粉提味，或者根据喜好加入枸杞、红枣等食材增加营养和风味。 |
三、小贴士
- 去膻技巧：羊肉焯水时加入姜片和料酒，能有效去除腥味；也可以在炖汤时加入几片橘皮或少量白芷。
- 炖煮时间：羊肉炖得越久越软烂，但不要过度，否则肉质会变柴。
- 汤色清澈：保持小火慢炖，避免频繁搅拌，有助于汤色清澈。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、滋补养生的清炖羊肉汤了。无论是寒冷的冬日还是身体虚弱时，一碗热腾腾的羊肉汤都能带来温暖与力量。
