【烧酒是什么酒】“烧酒是什么酒”是一个常见但容易被误解的问题。在日常生活中，人们常常将“烧酒”与“白酒”混为一谈，但实际上两者有着本质的区别。为了更清晰地了解“烧酒”这一概念，以下将从定义、原料、制作工艺、酒精度数以及文化背景等方面进行总结，并以表格形式呈现对比。
一、
“烧酒”是东亚地区（尤其是中国、日本、韩国）传统的一种蒸馏酒，其名称来源于“烧制”这一制作工艺。在中国，烧酒通常指的是通过蒸馏技术制成的高酒精度酒，而“白酒”则是中国对烧酒的俗称。不过，在不同的地区和语境中，“烧酒”可能指代不同的酒类。
在日本，“烧酒”（Shochu）是一种以大米、大麦、红薯等为主要原料，经过发酵和蒸馏制成的酒，酒精度一般在25%左右；而在韩国，“烧酒”（Soju）则多指以玉米、小麦等为原料，经过多次蒸馏的低度酒，酒精度通常在16%-25%之间。
因此，“烧酒”并非单一的酒类，而是根据不同国家和地区的原料与工艺，形成了多种风格和口味的蒸馏酒。
二、对比表格
| 项目 | 中国“烧酒”（白酒） | 日本“烧酒”（Shochu） | 韩国“烧酒”（Soju） |
| 定义 | 通过蒸馏工艺制成的高酒精度酒 | 以谷物或薯类为原料，经发酵和蒸馏制成的酒 | 以谷物为原料，多次蒸馏而成的酒 |
| 原料 | 高粱、小麦、大米、玉米等 | 大米、大麦、红薯、荞麦等 | 玉米、小麦、糯米等 |
| 制作工艺 | 发酵→蒸馏→陈酿 | 发酵→蒸馏 | 发酵→蒸馏→过滤 |
| 酒精度 | 40%以上 | 25%左右 | 16%-25% |
| 口感 | 浓郁、层次丰富 | 清爽、柔和 | 清爽、顺滑 |
| 文化背景 | 中国传统酒类，历史悠久 | 日本传统酒类，地域特色鲜明 | 韩国国民饮品，现代消费为主 |
三、结语
“烧酒是什么酒”这个问题看似简单，实则涉及不同国家和地区的酒文化差异。无论是中国的白酒、日本的烧酒还是韩国的烧酒，它们都承载着各自独特的历史与风味。了解这些差异，不仅有助于我们更好地认识“烧酒”这一概念，也能提升我们在品鉴和饮用时的文化素养。
