【小小酥的做法】小小酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，深受许多人的喜爱。制作小小酥的关键在于面团的揉制和油酥的搭配，掌握好火候和比例是成功的重要因素。以下是对小小酥做法的总结与详细步骤说明。
一、小小酥做法总结
小小酥主要由外层酥皮和内馅组成，常见的内馅有豆沙、莲蓉、红糖等。制作过程包括和面、调制油酥、包馅、成型、煎炸等步骤。整个过程虽然看似复杂，但只要按照步骤操作，就能做出美味的小酥。
二、小小酥做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 和面 | 中筋面粉500g、温水250ml、盐5g | 面团要揉至光滑，醒发15分钟 |
| 2 | 制作油酥 | 中筋面粉200g、猪油100g、热水50ml | 猪油提前融化，混合后静置备用 |
| 3 | 分割面团 | 将醒好的面团分成小剂子（约40g/个） | 剂子大小均匀，便于后续操作 |
| 4 | 包入油酥 | 每个剂子擀成圆皮，包入油酥，收口捏紧 | 包入油酥时注意不要漏出 |
| 5 | 叠层 | 将包好油酥的面团擀成长条，折叠三次形成多层 | 叠层次数越多，酥皮越松脆 |
| 6 | 包馅 | 擀成圆皮，包入豆沙或莲蓉等馅料，封口捏紧 | 馅料不宜过多，以免破裂 |
| 7 | 成型 | 放入模具或直接捏成小球状 | 可根据喜好调整形状 |
| 8 | 煎炸 | 锅中倒入适量油，油温六成热下锅，小火慢炸至金黄 | 注意控制火候，避免炸焦 |
三、小贴士
- 油酥比例：油酥中猪油与面粉的比例建议为1:2，这样酥皮更酥脆。
- 醒面时间：面团醒发时间不宜过长，否则影响口感。
- 炸制温度：油温控制在160℃左右，避免外焦里生。
- 保存方法：炸好的小小酥可放凉后密封保存，吃时再复炸一次更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出外酥内软、香甜可口的小小酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。快动手试试吧！
