【苦苣是什么?】苦苣，学名Sonchus oleraceus，是菊科植物的一种，广泛分布于亚洲、欧洲和北美洲的温带地区。它是一种常见的野生蔬菜，在中国南方和北方均有生长，尤其在春、夏季节较为常见。苦苣因其独特的苦味而得名，但同时也具有较高的营养价值和药用价值。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 苦苣 |
| 学名 | Sonchus oleraceus |
| 英文名称 | Common sowthistle |
| 科属 | 菊科（Asteraceae） |
| 分布区域 | 亚洲、欧洲、北美洲等温带地区 |
| 生长季节 | 春、夏季节 |
| 可食用部分 | 叶片、嫩茎 |
二、外观特征
苦苣植株高度一般在30-100厘米之间，叶片呈羽状分裂，边缘有锯齿，颜色为深绿色或浅绿色。其茎部中空，带有白色汁液，这是菊科植物的典型特征之一。花为黄色，呈头状花序，多见于夏季开花。
三、营养价值
苦苣富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素K以及膳食纤维。此外，它还含有一定量的钙、铁和钾，有助于增强免疫力、促进消化和维持骨骼健康。
四、食用方式
苦苣可生食或熟食，常用于凉拌、炒食、煮汤等。由于其苦味较重，建议在烹饪前先焯水以减少苦味。焯水后的苦苣口感更佳，适合搭配蒜泥、酱油、醋等调料食用。
五、药用价值
中医认为苦苣性寒，味苦，具有清热解毒、利湿消肿、润肠通便等功效。常用于治疗咽喉肿痛、便秘、湿疹等症状。现代研究也表明，苦苣中的黄酮类物质和多酚类化合物具有抗氧化和抗炎作用。
六、注意事项
虽然苦苣营养丰富，但因其性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起腹泻或不适。此外，采摘时应注意区分与有毒植物如“假苦苣”（如Parthenium hysterophorus）的区别，以免误食。
总结
苦苣是一种常见且营养丰富的野菜，不仅味道独特，还具有一定的药用价值。合理食用可以为日常饮食增添多样性，并带来健康益处。在野外采摘时需注意辨别，确保安全食用。
