【老酒鸡汤怎么做】老酒鸡汤是一道融合了传统炖汤技艺与地方风味的美食，尤其在江浙一带较为流行。它以老酒（如黄酒）为调味主料，搭配鸡肉、中药材等食材，既保留了鸡汤的鲜美，又增添了酒香的醇厚。下面将从选材、步骤、功效等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、选材说明
1. 主料：
- 鸡肉（推荐选用土鸡或三黄鸡，肉质更紧实）
- 老酒（黄酒为主，如绍兴酒、花雕酒）
2. 配料：
- 姜片、葱段
- 枸杞、红枣（可选）
- 盐、白胡椒粉（适量）
3. 药材（可选）：
- 党参、当归、黄芪、枸杞等，可根据个人体质选择
二、制作步骤总结
1. 处理鸡肉：
将鸡肉洗净，焯水去血沫，捞出备用。
2. 准备老酒：
取适量老酒，提前备好。
3. 炖煮过程：
将鸡肉放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖。
4. 加入老酒：
炖至鸡肉半熟时，倒入老酒，继续炖煮30分钟至1小时。
5. 调味收尾：
根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒入枸杞或红枣即可。
6. 出锅饮用：
汤色清澈，香气扑鼻，趁热饮用效果最佳。
三、老酒鸡汤的功效
| 功效 | 说明 |
| 温补驱寒 | 老酒具有温热性质，适合秋冬季节食用 |
| 补气养血 | 鸡肉和中药材能有效补充气血 |
| 增强体质 | 有助于提高免疫力，改善疲劳 |
| 安神助眠 | 适当饮用有助于放松身心 |
四、制作流程表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备鸡肉，洗净并焯水去血沫 |
| 2 | 砂锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段 |
| 3 | 大火煮沸后转小火炖煮30分钟 |
| 4 | 加入老酒，继续炖煮30-60分钟 |
| 5 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味 |
| 6 | 最后加入枸杞或红枣，稍煮片刻 |
| 7 | 关火，盛出饮用 |
五、小贴士
- 老酒的选择会影响最终口感，建议使用品质较好的黄酒。
- 若时间充裕，可延长炖煮时间，使鸡肉更加软烂入味。
- 老酒鸡汤不宜过量饮用，尤其是孕妇、儿童及酒精过敏者需谨慎。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗香浓美味的老酒鸡汤，不仅营养丰富，还能带来温暖与舒适。
