【凉拌小黄瓜咸菜的做法】凉拌小黄瓜咸菜是一道清爽开胃的家常小菜，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且口感爽脆，搭配适当的调料，能有效提升食欲。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小黄瓜 | 2根 | 选择新鲜、无虫害的小黄瓜 |
| 咸菜 | 100克 | 可选用市售腌制咸菜或自制咸菜 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 食用油 | 1茶匙 | 炒香蒜末用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 小黄瓜洗净后切成薄片或条状，放入碗中备用。
- 咸菜洗净后切碎，沥干水分。
2. 炒香调料
- 锅中倒入食用油，加入蒜末炒香，再加入辣椒油拌匀。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中，依次加入生抽、香醋、白糖、少许盐和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
- 将小黄瓜和咸菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味
- 盖上盖子，放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
6. 装盘食用
- 拌好后即可食用，口感更佳。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 小黄瓜 | 富含水分和维生素C，有助于清热解暑 |
| 咸菜 | 含有丰富的乳酸菌，助消化 |
| 蒜末 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 香醋 | 促进胃液分泌，帮助消化 |
| 辣椒油 | 增进食欲，刺激血液循环 |
四、小贴士
- 咸菜可以选择不同风味的品种，如萝卜干、雪里蕻等，增加口感层次。
- 若喜欢更清淡的味道，可减少辣椒油的用量。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的凉拌小黄瓜咸菜。无论是配饭还是作为下酒小菜，都是不错的选择。
