【肉炖豆腐的做法】肉炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它以猪肉和豆腐为主料，搭配多种调料，经过慢火炖煮，使豆腐充分吸收肉香，味道浓郁，入口即化。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“肉炖豆腐的做法”的总结与详细步骤说明，并附上一份简易的材料与步骤表格，方便查阅。
一、
肉炖豆腐的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。首先选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的汤汁更浓郁，肉质也更嫩滑。豆腐则建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎且能更好地吸收汤汁。在烹饪过程中，先将肉焯水去腥，再与葱姜等调料一起炒香，加入适量的水炖煮至肉熟，最后放入豆腐继续炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。出锅前可根据个人口味加入盐、酱油等调味品，提升整体风味。
二、材料与步骤表格
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 老豆腐（北豆腐） | 400克 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 800毫升 |
| 步骤 | 说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段和姜片爆香，加入焯好的五花肉翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 将老豆腐切成大块，轻轻放入锅中，继续炖煮10-15分钟。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。 |
| 7 | 盛出装盘，可撒上少许葱花或香菜点缀。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉炖豆腐。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。希望这份内容能帮助你更好地掌握这道菜的精髓！
