【豆腐炖羊肉怎么做】豆腐炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。羊肉性温，有补中益气、暖胃驱寒的作用，而豆腐则富含蛋白质和钙质，两者搭配既能增强食欲，又能补充体力。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排，肥瘦适中 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据口味选择 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 羊肉处理
- 羊肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加热后放入姜片和大葱段炒香，再加入羊肉翻炒均匀。
3. 炖煮羊肉
- 加入适量清水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到羊肉变软。
4. 加入豆腐
- 羊肉炖至软烂后，加入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，如果喜欢汤汁浓稠，可适当收汁。
6. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 羊肉焯水时加入姜片和料酒，能有效去除膻味。
- 豆腐不宜过早加入，以免煮碎影响口感。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和口感层次。
- 羊肉炖的时间越长，口感越软烂，但要注意不要炖过头导致肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豆腐炖羊肉。这道菜不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用，非常适合家庭聚餐或冬季进补。希望你能尝试制作，并享受这道温暖的佳肴。
