【自制糯米酒的做法】糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭自制。以下是制作糯米酒的详细步骤和所需材料，内容以加表格的形式呈现，便于阅读和操作。
一、制作糯米酒的简要总结
制作糯米酒主要包括以下几个步骤：选米、蒸煮、冷却、拌曲、发酵和过滤。整个过程需要保持清洁，避免杂菌污染。糯米酒的风味取决于糯米的质量、酒曲的种类以及发酵时间的控制。制作过程中要注意温度和湿度，确保发酵顺利进行。
二、所需材料与工具表
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包（约3克） |
| 清水 | 适量 |
| 干净容器 | 1个（带盖） |
| 棉布或纱布 | 1块 |
| 温度计 | 1个（可选） |
三、具体步骤说明
1. 选米与浸泡
选用优质糯米，清洗干净后，浸泡4-6小时，使糯米充分吸水。
2. 蒸煮糯米
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要20-30分钟。蒸至糯米软糯、不粘连即可。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开晾凉至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性。
4. 拌入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，用手充分拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。
5. 装入容器发酵
将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实后用棉布或纱布覆盖，留出一定空间以便发酵。
6. 控制温度与发酵
发酵环境应保持温暖（25-30℃），避免阳光直射。发酵时间一般为3-7天，视温度和酒曲效果而定。
7. 过滤与保存
发酵完成后，将液体过滤出来，去除残渣，装入密封瓶中，放置阴凉处保存。
四、注意事项
- 所有工具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量不要频繁打开容器，以免影响发酵。
- 若发酵过久，酒味会变酸，建议根据实际情况调整时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的糯米酒了。尝试不同的酒曲和发酵时间，还能探索出属于自己的独特风味。
