【宝塔肉的做法】宝塔肉是一道传统的中式家常菜，因其形似宝塔而得名，口感鲜嫩、层次分明，深受人们喜爱。这道菜通常选用猪肋排或五花肉作为主要原料，经过腌制、煎炸、炖煮等多道工序制作而成，味道香浓、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。
以下是宝塔肉的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排/五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
将猪肋排或五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制入味
在肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和切好的姜片、蒜末，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让肉充分吸收调料的味道。
3. 煎制定型
锅中放油，烧热后放入腌好的肉块，中小火煎至两面微黄，取出备用。
4. 炖煮软烂
锅中留底油，加入适量清水（或高汤），放入煎好的肉块，再加入适量生抽、老抽、盐调味，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉质软烂。
5. 收汁装盘
待肉炖至酥烂后，开大火收汁至浓稠，根据口味调整咸淡，最后装盘即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉或肋排，口感更佳。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 收汁时可根据个人喜好加入少许醋或糖提味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的宝塔肉。不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。
