【纯手工绿豆糕的做法】绿豆糕是一种传统的中式点心，口感细腻、清凉解暑，尤其适合夏季食用。制作绿豆糕虽然步骤较多，但只要掌握好关键环节，就能做出美味的纯手工绿豆糕。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备（按20块量计算）
| 材料名称 | 用量 |
| 绿豆 | 300克 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 植物油 | 60克 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 浸泡绿豆
将绿豆洗净后，放入清水中浸泡至少4小时，或隔夜，直到绿豆变软。
2. 蒸煮绿豆
将泡好的绿豆放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至绿豆完全熟透，可压成泥状。
3. 制作绿豆泥
将蒸熟的绿豆放入搅拌机中，加入少量水，搅打成细腻的绿豆泥。可根据口味加入适量白砂糖调味。
4. 混合糯米粉
在绿豆泥中加入糯米粉和植物油，搅拌均匀，使面团不粘手、有弹性。
5. 成型与定型
将面团分成小份，用手捏成圆球状，放入模具中压制成形，或者直接用手塑形成小饼状。
6. 蒸制
将成型的绿豆糕放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。
7. 冷却与保存
蒸好后取出，放凉后即可食用。如需保存，可放入密封容器中冷藏，风味更佳。
三、小贴士
- 绿豆一定要充分蒸熟，否则会影响口感。
- 糯米粉的比例不宜过多，以免影响绿豆糕的柔软度。
- 可根据个人口味加入红豆、莲蓉等作为夹心，增加风味层次。
- 手工制作时注意卫生，避免使用金属器具影响绿豆的色泽。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的纯手工绿豆糕了。不仅健康无添加，还能体验传统美食的乐趣。
