【杨梅酒的制作方法比例】杨梅酒是一种以新鲜杨梅为主要原料，经过发酵制成的果酒。其口感清爽、酸甜适中，深受许多人的喜爱。制作杨梅酒虽然步骤不复杂，但关键在于材料比例和发酵时间的控制。以下是一份关于杨梅酒制作方法及比例的总结。
一、制作材料与比例
| 材料 | 用量（每500ml酒） | 备注 |
| 新鲜杨梅 | 200g | 选择成熟、无损伤的杨梅 |
| 冰糖 | 100g | 可根据个人口味调整 |
| 酒曲 | 1小包（约3g） | 市售果酒酵母或自制酒曲均可 |
| 清水 | 500ml | 洗净杨梅后使用 |
| 白酒（基酒） | 500ml | 选用清香型白酒效果更佳 |
> 说明：以上比例适用于制作500ml左右的杨梅酒，可根据实际需求进行倍增。
二、制作步骤
1. 清洗杨梅
将杨梅用清水轻轻冲洗干净，去除表面杂质。注意不要用力搓洗，以免破坏果肉。
2. 去核处理
将杨梅逐个去核，保留果肉。如果不想去核，可将杨梅稍微压碎，有助于发酵。
3. 混合材料
将洗净的杨梅、冰糖、酒曲按比例放入干净的玻璃罐中，再加入适量清水搅拌均匀。
4. 添加白酒
最后倒入白酒，确保液体完全覆盖杨梅，避免氧化变质。
5. 密封发酵
盖上盖子，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。发酵时间为7~15天，视温度而定。
6. 过滤装瓶
发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤，去除残渣，装入干净的瓶子中，密封保存。
7. 陈化饮用
制作完成后，建议存放1个月后再饮用，风味更佳。
三、注意事项
- 所有器具必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵过程中需定期检查，若发现异味或发霉，应立即停止。
- 杨梅酒不宜过量饮用，酒精含量较高，注意适度。
四、总结
杨梅酒的制作并不难，关键在于掌握好材料比例和发酵过程。通过合理搭配杨梅、糖、酒曲和白酒，可以制作出风味独特的果酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。希望这份总结能帮助你轻松制作出属于自己的杨梅酒。
