糯米面就是糯米粉，黏性大、口感软糯，和面优先用温水，想要不容易开裂、不粘牙，可以搭配少量粘米粉。糯米面做的点心大多需要蒸、煮、煎，生糯米面不能直接吃。做好的点心放凉之后容易变硬，吃之前加热一下口感更好。糯米制品不好消化，一次不要吃太多。下面分享几款简单好上手的家常做法，甜口居多，也有咸口版本。
红糖糍粑
食材
糯米面 200 克，温水 130 克，红糖、黄豆粉适量
步骤 1 糯米面分次加温水，揉成光滑不粘手的面团。
步骤 2 面团分成小份，搓圆再轻轻压扁。
步骤 3 锅里烧水，水开下入糍粑，浮起来之后再煮两分钟捞出。
步骤 4 红糖加少量水熬成浓稠糖浆，糍粑裹上黄豆粉，淋红糖浆即可。
南瓜糯米饼
食材
糯米面 200 克，南瓜 250 克，白糖适量
步骤 1 南瓜去皮切片，上锅蒸熟，趁热压成南瓜泥，加白糖搅匀。
步骤 2 分次倒入糯米面，揉成软硬合适的面团，太干补南瓜泥，太稀再加糯米面。
步骤 3 分成小剂子压成小圆饼，平底锅放少许油，小火慢煎，两面金黄鼓起就出锅。
麻薯
食材
糯米面 120 克，玉米淀粉 30 克，白糖 30 克，牛奶 160 克，黄油 15 克
步骤 1 糯米面、淀粉、白糖混合，倒入牛奶搅拌至无干粉。
步骤 2 盖上保鲜膜扎小孔，水开上锅蒸 20 分钟。
步骤 3 蒸好趁热放入黄油，反复揉匀，分成小剂子，包豆沙、花生馅都可以，表面撒熟糯米面防粘。
黑芝麻汤圆
食材
糯米面 200 克，温水 120 克，黑芝麻馅
步骤 1 糯米面加温水揉成团，揪一小块面团煮熟，放回原面团一起揉，不容易开裂。
步骤 2 面团分成小剂子，捏成小碗形状，包入馅料，收口搓圆。
步骤 3 水开下锅，汤圆浮起来之后再煮一两分钟。
糯米蒸糕
食材
糯米面 150 克，粘米粉 50 克，白糖 40 克，清水 120 克
步骤 1 两种粉加白糖拌匀，加水搓成松散粉粒，过筛一遍，口感更细腻。
步骤 2 粉装入模具，不要用力压实，水开上锅大火蒸 25 分钟。
咸香糯米土豆饼
食材
糯米面 150 克，土豆 2 个，盐、葱花少许
步骤 1 土豆蒸熟压成泥，加少许盐和葱花。
步骤 2 分次加糯米面揉成面团，分成小饼。
步骤 3 少油小火煎到两面金黄。
【常见问题】
问题 1 糯米面面团容易开裂怎么办
回答 1 加水太少、用冷水和面都会开裂，加一小块煮熟的面块一起揉，韧性更好，不容易裂开。
问题 2 糯米点心凉了发硬怎么处理
回答 2 糯米面制品凉后变硬是正常现象，喷一点清水上锅蒸几分钟，就能恢复软糯。
问题 3 糯米面和粘米粉有什么区别
回答 3 糯米面黏性大，软糯；粘米粉没有黏性，加一点进去，成品不容易塌陷、不粘牙。
问题 4 糯米面可以炒熟吗
回答 4 可以小火炒熟做成熟粉，用来防粘，但是炒熟的糯米面也不适合大量直接吃，消化负担重。
【免责申明】
糯米制品黏性大，不易消化，老人、小孩、肠胃偏弱人群少吃。本做法仅家常美食参考，不具备保健功效。
