【豆腐干炒韭菜的做法】豆腐干炒韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，豆腐干富含蛋白质，韭菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅口感好，还具有一定的保健作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆腐干 | 200g | 建议选用老豆腐干 |
| 韭菜 | 150g | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：豆腐干切成条状，韭菜洗净后切段，大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油：锅中加入食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：放入蒜片和姜丝，翻炒出香味。
4. 炒豆腐干：加入豆腐干，中火翻炒约2分钟，使其表面微黄。
5. 加入韭菜：倒入韭菜段，快速翻炒1-2分钟，保持韭菜的脆嫩。
6. 调味：加入酱油和适量盐，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至韭菜变软、豆腐干入味即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约8g | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 膳食纤维 | 约2g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 约30mg | 提高免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 约10μg | 有助于血液凝固与骨骼健康 |
| 钙 | 约100mg | 促进骨骼发育与维护 |
四、小贴士
- 豆腐干提前用清水泡一下，口感更柔软。
- 韭菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的“豆腐干炒韭菜”。这道菜不仅适合日常家常餐，也适合搭配米饭或作为下酒菜。
