【牛角面包怎么做】牛角面包（Croissant）是一种经典的法式烘焙点心，以其酥脆的外皮和松软的内部结构而闻名。制作牛角面包虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松做出美味的牛角面包。
一、牛角面包制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 面团准备 | 使用高筋面粉，加入酵母、糖、盐等材料，搅拌成光滑面团后进行基础发酵。 |
| 2. 黄油包裹 | 将冷藏过的黄油片包入面团中，通过多次折叠形成层次分明的“千层”结构。 |
| 3. 折叠与整形 | 经过多次折叠后，将面团擀开并卷起，形成牛角形状。 |
| 4. 最终发酵 | 发酵至体积膨胀约1.5倍，表面刷上蛋液或牛奶。 |
| 5. 烘烤 | 放入预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至金黄色。 |
二、牛角面包详细制作步骤（文字版）
1. 准备材料
- 高筋面粉：200克
- 酵母：5克
- 糖：20克
- 盐：5克
- 牛奶：100毫升
- 鸡蛋：1个
- 无盐黄油：80克（冷藏备用）
2. 制作面团
将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶和鸡蛋搅拌成团。揉至光滑后，放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵，约1小时，直至体积翻倍。
3. 包裹黄油
将冷藏的黄油片放在两张烘焙纸上，用擀面杖轻轻擀平，然后将面团擀成方形，将黄油片放在中间，像折信封一样包裹住黄油，再擀开。
4. 折叠与定型
进行“三折”或“四折”操作，即每次将面团对折一次，重复几次，形成多层结构。最后擀成薄片，切成三角形，从底部卷起，形成牛角形状。
5. 最终发酵
将整形好的牛角面包放在烤盘上，盖上湿布，进行最终发酵，约30-40分钟，直到体积明显膨胀。
6. 烘烤
预热烤箱至180℃，在面包表面刷上蛋液或牛奶，放入烤箱烘烤约15-20分钟，直至表面呈现金黄色。
三、小贴士
- 黄油要保持低温，避免融化影响分层效果。
- 折叠次数越多，层次越丰富，口感更酥脆。
- 发酵时间根据环境温度灵活调整，避免过度发酵。
- 烘烤时注意观察颜色，防止烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的牛角面包。无论是早餐还是下午茶，都是极佳的选择。
