【下饭菜之香葱小鱼饼的做法】香葱小鱼饼是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用，尤其在夏天，清爽不油腻，让人食欲大开。这道菜的主要原料是小鱼和香葱，搭配一些调料，通过煎制的方式制作而成，外酥里嫩，香气扑鼻。
下面将从材料准备、步骤说明、口感特点以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 小鱼 | 200克 |
| 香葱 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 15克 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小鱼清洗干净，去头去内脏，沥干水分；香葱洗净切碎备用。 |
| 2 | 将小鱼放入碗中，加入盐、胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 在小鱼中打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀，使小鱼表面裹上一层薄糊。 |
| 4 | 热锅凉油，将裹好面糊的小鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 5 | 锅中留少量油，放入香葱炒香，再加入煎好的小鱼翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味再次调味，如需可加少许水或高汤，收汁后即可出锅。 |
三、口感与特点
- 外酥里嫩：小鱼经过煎制后外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。
- 香味浓郁：香葱的清香与小鱼的鲜味融合，味道层次丰富。
- 简单快捷：无需复杂操作，适合忙碌时快速制作。
- 营养健康：富含蛋白质和微量元素，适合家庭日常食用。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约8克 |
| 碳水化合物 | 约5克 |
| 维生素A | 少量 |
| 钙 | 少量 |
五、小贴士
- 小鱼可以选择鲫鱼、带鱼等小型鱼类，口感更佳。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎制前将小鱼稍微晾干。
- 香葱可根据个人喜好增减，喜欢浓香的可多放些。
总结：香葱小鱼饼是一道色香味俱全的下饭菜，做法简单，食材常见，非常适合家庭日常制作。无论是搭配白米饭还是作为佐餐小菜，都能带来满满的幸福感。
