【超简单家常火锅鱼的家常做法】火锅鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在冬天，热气腾腾的锅底配上鲜嫩的鱼肉，让人食欲大开。其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的火锅鱼。以下就是一份详细的家常做法总结，方便大家快速查阅与操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼（草鱼/鲈鱼/黑鱼） | 1条（约1.5kg） | 建议选择刺少的鱼 |
| 豆芽 | 200g | 可根据喜好替换其他蔬菜 |
| 香菇 | 10朵 | 增加香味 |
| 藕片 | 100g | 增加口感 |
| 蒜 | 5瓣 | 爆香用 |
| 姜 | 1小块 | 爆香用 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱 | 2根 | 装饰用 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 提供红油和辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒料用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段或块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料：将豆芽、香菇、藕片等蔬菜洗净备用；蒜切末，姜切片，干辣椒剪段。
3. 炒香料：热锅加油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 炖煮：加入适量清水或高汤，烧开后放入鱼块，加入生抽、料酒调味。
5. 加入蔬菜：待鱼快熟时，加入豆芽、香菇、藕片等蔬菜，继续煮3-5分钟。
6. 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌食用。
三、小贴士
- 鱼的选择很重要，建议选用肉质细嫩、刺少的鱼类。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些牛油或猪油。
- 火候控制是关键，避免鱼肉煮老。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、鲜美可口的火锅鱼了。既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，简单又实惠，值得一试！
