【凉拌小芹菜的家常做法】凉拌小芹菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 小芹菜 | 300克 | 选择新鲜、嫩茎的品种 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸味，增加层次感 |
二、制作步骤
1. 处理芹菜：将小芹菜洗净，去掉老根，切成段或小块。
2. 焯水：锅中烧开水，放入芹菜焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩。
3. 调酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀。
4. 拌匀：将焯好水的芹菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：装入盘中，可撒上少许芝麻或葱花点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约15千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.2克 | 补充基础营养 |
| 膳食纤维 | 1.7克 | 促进肠道蠕动，助消化 |
| 维生素C | 6毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 120毫克 | 调节血压，维持电解质平衡 |
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加辣椒油或花椒油，增加风味。
- 若喜欢更爽口的口感，可以加入少量花生碎或核桃仁。
通过以上步骤和搭配，一道美味又健康的凉拌小芹菜就完成了。不仅适合日常餐桌，也是一款适合招待客人的清爽小菜。
