【年夜菜大白菜肉卷怎么做】年夜饭是中国人最重要的传统节日之一，而年夜菜更是承载着家庭的团圆与美好寓意。其中，“大白菜肉卷”是一道兼具营养与美味的家常菜，适合在春节期间制作，既象征着“步步高升”，又寓意“团圆美满”。下面将详细讲解这道菜的做法，并以总结加表格的形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶嫩的白菜 |
| 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感和粘合度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
二、制作步骤
1. 处理白菜：将大白菜洗净，去掉老叶和根部，切成约5厘米宽的长条，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包卷成型：取一片焯好的白菜叶，铺上适量肉馅，从一端卷起，确保肉馅紧贴白菜叶，卷成圆柱状。
4. 蒸制：将卷好的白菜肉卷放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至白菜变软、肉馅熟透。
5. 装盘：取出后稍微冷却，切片装盘，可淋少许蒸肉时的汤汁或撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 白菜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 肉馅不要放得太多，以免卷不紧或破裂。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
四、总结
“年夜菜大白菜肉卷”是一道简单易做、营养丰富、寓意吉祥的家常菜。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能做出一道令人满意的年夜饭佳肴。无论是家庭聚餐还是走亲访友，这道菜都能为餐桌增添一份温馨与美味。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大白菜肉卷 |
| 类型 | 家常菜/年夜饭菜品 |
| 主料 | 大白菜、猪肉末 |
| 辅料 | 鸡蛋、葱姜、酱油等 |
| 做法 | 焯水+包卷+蒸制 |
| 风味 | 鲜香浓郁，口感丰富 |
| 寓意 | 团圆、吉祥、步步高升 |
希望这份详细的教程能帮助你轻松做出一道美味的年夜菜，祝您新年快乐，阖家幸福！
