【抓钱猪手的做法】“抓钱猪手”是一道源自中国南方地区的传统美食，因其外形酷似一只“抓钱”的手掌而得名，寓意吉祥、招财。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程讲究，是节日或家庭聚餐时的热门选择。
以下是对“抓钱猪手”做法的总结与详细说明：
一、抓钱猪手的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500g） | 建议选用带皮的猪蹄 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 敲碎备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、抓钱猪手的做法步骤
1. 处理猪手
将猪手清洗干净，去毛后切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。
3. 上色调味
加入猪手翻炒，加入1汤匙酱油、1/2汤匙老抽、1汤匙白糖，继续翻炒均匀。
4. 炖煮入味
加入足够的清水，水量需没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪手软烂入味。
5. 收汁装盘
待猪手炖至软糯后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪手焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加酱油和糖的用量。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可延长至1.5小时。
通过以上步骤，一道美味又寓意吉祥的“抓钱猪手”就完成了。无论是家常餐桌还是节日宴席，它都能带来满满的幸福感和好运象征。
