【开心蛋糕仔的做法】“开心蛋糕仔”是一款口感松软、甜而不腻的小蛋糕，制作简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是对“开心蛋糕仔的做法”的总结与详细步骤说明，以文字加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、制作要点总结
1. 材料准备：需鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、食用油、泡打粉等基本材料。
2. 打蛋技巧：蛋白和蛋黄分开打发，蛋白需打至硬性发泡，确保蛋糕蓬松。
3. 混合手法：面糊要轻柔翻拌，避免消泡，保证成品口感细腻。
4. 烘烤温度：一般使用170℃左右的烤箱，时间约15-20分钟。
5. 成品特点：外皮金黄、内部柔软，入口即化，适合搭配饮品或作为下午茶点心。
二、开心蛋糕仔做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋2个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶50ml、食用油30ml、泡打粉3g | 可根据口味调整糖量 |
| 2 | 分离蛋清蛋黄 | - | 蛋清需用无油无水的容器盛装 |
| 3 | 打发蛋白 | 蛋白+几滴柠檬汁+细砂糖 | 打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角） |
| 4 | 混合蛋黄糊 | 蛋黄+牛奶+油+面粉+泡打粉 | 搅拌至无颗粒，不要过度搅拌 |
| 5 | 混合蛋白霜 | 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中 | 动作轻柔，避免消泡 |
| 6 | 倒入模具 | 将面糊倒入纸杯或小蛋糕模具中 | 八分满即可 |
| 7 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟 | 根据烤箱实际温度调整时间 |
| 8 | 冷却脱模 | 烤好后取出放凉，脱模即可食用 | 可撒糖粉或装饰奶油 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，口感更佳。
- 若没有泡打粉，可用小苏打代替，但用量需减少。
- 烤制过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 可根据喜好添加香草精、可可粉等增加风味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的“开心蛋糕仔”。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
