【芦蒿豆干的家常做法】芦蒿豆干是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以芦蒿和豆干为主料，口感清香爽脆，营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芦蒿 | 300g | 新鲜为佳，选择嫩茎叶 |
| 豆干 | 200g | 建议选用卤豆干或香干 |
| 蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 鸡精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芦蒿洗净，去掉老根，切成段状；
- 豆干切片或条状备用；
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芦蒿焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入豆干翻炒几下，再放入芦蒿；
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀；
- 最后撒点鸡精，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约8g | 豆干富含植物蛋白，有助于补充营养 |
| 膳食纤维 | 约2g | 芦蒿富含膳食纤维，促进消化 |
| 维生素C | 约30mg | 芦蒿含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 钙 | 约150mg | 豆干含钙丰富，有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 芦蒿不宜长时间烹煮，以免失去脆嫩口感；
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量辣椒或花椒；
- 豆干可根据个人口味选择卤制或炸过的版本，风味不同。
总结：
芦蒿豆干是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，而且营养均衡，非常适合日常饮食。通过合理的食材搭配与简单的烹饪技巧，即可在家轻松做出地道风味。希望这份做法能帮助您更好地掌握这道菜的精髓。
