【原味红烧小龙虾的做法】红烧小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，尤其在江浙沪一带非常流行。其味道鲜香浓郁，肉质紧实，搭配独特的酱汁，令人食欲大开。下面将详细介绍“原味红烧小龙虾”的做法，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 小龙虾 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理小龙虾
- 小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，用牙刷刷洗外壳。
- 洗净后放入盆中，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和大蒜炒香。
- 加入干辣椒翻炒出香味。
3. 下小龙虾
- 将腌好的小龙虾倒入锅中，大火翻炒至变色。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让小龙虾充分吸收调料。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，打开锅盖，大火收汁。
- 最后撒上葱花，装盘即可。
三、小贴士
- 选择新鲜的小龙虾是关键，建议选用活虾。
- 红烧时可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提香。
- 烹饪时间不宜过长，以免虾肉变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道地道的“原味红烧小龙虾”。不仅保留了小龙虾原有的鲜美，还融入了红烧的浓郁风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
