【卤猪腿肉怎么做】卤猪腿肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤流程和调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪腿肉 | 500克左右 | 建议选择带皮的猪腿肉，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 敲裂或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选 |
| 冰糖 | 1小把 | 增鲜提味 |
| 清水 | 适量 | 烫煮和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪腿肉洗净，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中重新加水，放入焯好的猪腿肉，加入生姜、大蒜、葱段、八角、香叶、桂皮等调料。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒和冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直到肉质酥烂。 |
| 4 | 根据个人口味调整盐量，继续炖煮10分钟，让味道更入味。 |
| 5 | 关火后让肉在卤汁中浸泡一段时间，味道会更加浓郁。 |
三、调味要点
| 项目 | 小贴士 |
| 料酒 | 焯水时放料酒能有效去腥，也可在炖煮时再加一点增强香味 |
| 冰糖 | 不可少，能提升整体鲜味，使卤肉色泽更亮 |
| 调味顺序 | 先放生抽上色，再放老抽调色，最后根据口味加盐 |
| 卤汁保存 | 卤肉做好后可将卤汁保留，下次使用时加热即可，越久越香 |
四、食用建议
- 卤猪腿肉可以热吃，也可以凉拌，口感都很好。
- 搭配米饭、馒头或面条都非常合适。
- 若喜欢辣味，可在卤制过程中加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上详细的材料准备、步骤讲解和调味技巧，相信您已经对“卤猪腿肉怎么做”有了全面了解。动手试试吧，做出一道美味又实惠的家常卤肉！
