【的小葱猪肉馅香菇馅和详细饺子皮配比的做法步骤】制作美味的饺子，关键在于馅料的选择与饺子皮的搭配。今天为大家分享一份以小葱、猪肉和香菇为主要原料的饺子馅做法，以及饺子皮的详细配比与制作步骤，帮助你在家轻松做出口感丰富、味道鲜美的饺子。
一、
这道饺子以小葱、猪肉和香菇为主料，结合适量的调料，制作出香气扑鼻、鲜嫩多汁的馅料。同时，饺子皮的配比也至关重要，合适的面粉与水比例能确保饺子皮既筋道又不粘连。整个过程简单易懂，适合家庭制作，无论是日常饮食还是节日聚会都非常合适。
二、详细做法与配比表格
| 项目 | 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 饺子馅 | 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 香菇 | 150g | 干香菇提前泡发，切碎；新鲜香菇也可使用 | |
| 小葱 | 50g | 切成葱花，增加香味 | |
| 生姜 | 10g | 切末，去腥增香 | |
| 生抽 | 1勺 | 15ml左右 | |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 | |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 | |
| 香油 | 1勺 | 增加香味 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 | |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料的黏性 | |
| 水或高汤 | 2勺 | 使馅料更湿润 | |
| 项目 | 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 饺子皮 | 中筋面粉 | 300g | 适合包制饺子的普通面粉 |
| 清水 | 150ml | 水量根据面粉吸水性适当调整 | |
| 盐 | 1小勺 | 提升面团的筋性 |
三、具体做法步骤
1. 准备馅料：
- 将猪肉末放入碗中，加入切好的小葱、姜末。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油、鸡蛋，搅拌均匀。
- 加入泡发的香菇碎，继续搅拌至馅料有黏性。
- 最后加入少量水或高汤，使馅料更加湿润，静置10分钟。
2. 制作饺子皮：
- 将中筋面粉倒入盆中，加入一小勺盐。
- 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
- 将面团搓成长条，切成小剂子（每个约10g），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3. 包饺子：
- 取一张饺子皮，放入适量馅料（约20g左右）。
- 对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
- 依次包好所有饺子。
4. 煮饺子：
- 锅中烧开水，放入饺子，轻轻搅动防止粘底。
- 待水再次沸腾后，加入半碗冷水，重复2次即可捞出。
四、小贴士
- 馅料可提前腌制一段时间，味道更入味。
- 饺子皮不要擀得太薄，否则容易破。
- 煮饺子时，水开后点一次水即可，避免煮过头影响口感。
通过以上详细的配比与步骤，你可以轻松在家做出美味的小葱猪肉香菇饺子。无论是搭配醋、酱油还是辣椒油，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
