【肉炖排骨的做法】肉炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、
在制作肉炖排骨时，首先需要选择新鲜的猪肋排或小排，清洗干净后焯水去腥。随后加入适量的调料，如姜片、料酒等，再用慢火炖煮，使肉质软烂入味。为了提升风味，可以搭配一些蔬菜如胡萝卜、土豆等一同炖煮。整个过程需要注意火候控制和调味的平衡，确保最终成品既美味又健康。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 猪肋排500克，姜片3-4片，料酒1汤匙，葱段适量，胡萝卜1根，土豆1个，盐适量 |
| 预处理步骤 | 1. 排骨洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出冲洗干净； 2. 胡萝卜、土豆切块备用 |
| 烹饪步骤 | 1. 锅中放油，爆香姜片、葱段； 2. 放入排骨翻炒至微黄； 3. 加入热水没过排骨； 4. 大火煮开后转小火炖1小时； 5. 加入胡萝卜、土豆继续炖20分钟； 6. 最后加盐调味即可 |
| 关键技巧 | 1. 焯水可有效去除血沫和腥味； 2. 炖煮时保持小火，肉质更软烂； 3. 可根据口味加入八角、香叶等香料； 4. 炖好后可撒少许葱花提香 |
| 营养价值 | 排骨富含蛋白质和钙质，胡萝卜富含维生素A，土豆提供碳水化合物，整体营养均衡 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一锅香浓可口的肉炖排骨，既满足味蕾，又兼顾健康。
