【香炸小河虾的家常做法】香炸小河虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，鲜香可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小河虾 | 300克 | 活虾更佳，清洗干净去头 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 适量 | 建议使用中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 可增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小河虾洗净，去头后沥干水分，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将腌好的小河虾逐个放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入裹好面糊的小河虾。 |
| 5 | 小火慢炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 6 | 可根据口味撒上辣椒粉或孜然粉，即可装盘食用。 |
三、烹饪小贴士
- 炸制温度：油温不宜过高，否则容易外焦里生；油温过低则易吸油。
- 面糊比例：面粉与玉米淀粉的比例建议为2:1，口感更酥脆。
- 复炸技巧：第一次炸完后，可以再复炸一次，使外皮更酥脆。
- 调味变化：可根据个人喜好添加蒜粉、五香粉等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、鲜香四溢的香炸小河虾了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的热门选择。
