在日常生活中，很多人因为饮食不均衡或摄入营养不足，导致身体出现一些不适症状，比如浮肿。尤其是当一个人长期处于营养不良的状态时，体内蛋白质、维生素和矿物质的缺乏，可能会引发水肿现象，尤其是在下肢、脸部等部位尤为明显。

那么，面对这种情况，应该如何通过食疗来改善呢？常见的建议中，有人提到“多吃蔬菜”，也有人认为“多喝……”。但到底哪种方法更有效呢？

首先，我们来分析一下浮肿的原因。浮肿通常与体内的水分代谢失衡有关，而营养不良会导致血浆蛋白减少，使得血液中的水分更容易渗出到组织间隙，从而引起水肿。此外，缺乏维生素B族、钾、镁等微量元素也会加重浮肿的情况。

因此，在食疗方面，应该注重补充高质量的蛋白质和多种维生素。蔬菜虽然富含纤维和维生素，有助于促进消化和排毒，但它并不能直接解决因蛋白质缺乏引起的水肿问题。所以，单纯“多吃蔬菜”可能效果有限。

相比之下，“多喝”则需要根据具体喝的是什么来判断。如果是指“多喝水”，那么适量饮水其实有助于促进新陈代谢和排泄体内多余的水分，对缓解轻度浮肿是有帮助的。但如果“多喝”指的是高糖饮料或含盐量高的汤水，则可能加重水肿问题。

综上所述，针对营养不良导致的浮肿，最有效的食疗方式应该是：

1. 增加优质蛋白摄入：如鸡蛋、鱼肉、瘦肉、豆制品等，有助于提升血浆蛋白水平，改善水肿。

2. 补充维生素和矿物质：多吃富含维生素B、C、E以及钾、镁的食物，如香蕉、坚果、绿叶蔬菜等。

3. 适量饮水：每天保持适当的水分摄入，帮助身体代谢废物，但避免过量饮用高糖或高盐饮品。

所以，对于“某人由于营养不良，身体浮肿，食疗补救措施是”的问题，答案并不是简单的“多吃蔬菜”或“多喝”，而是要从整体营养结构入手，科学调整饮食，才能真正改善身体状况。