包菜和卷心菜是同一种蔬菜，只是不同地区叫的名字不一样，它的正式学名是结球甘蓝，很多地方还会叫圆白菜、莲花白、洋白菜，不少人会把它和牛心甘蓝、大白菜、绿甘蓝小苗弄混，以为是不一样的菜。这种蔬菜原产国外，传入国内之后各地叫法慢慢区分开，北方很多人习惯叫卷心菜，南方不少地区直接叫包菜，菜市场里面卖的圆球形状、层层包裹的绿叶菜，指的都是它。只要是这种叶片紧紧抱成球形的甘蓝，不管叫包菜还是卷心菜，品种、口感、烹饪方式都没有差别，买的时候只需要看外形和新鲜程度，不用纠结名字。
包菜卷心菜其他别名清单
正式名称 结球甘蓝
常见叫法
包菜，卷心菜，圆白菜，莲花白，洋白菜，疙瘩白
容易被混淆的蔬菜
牛心甘蓝，大白菜，小白菜，羽衣甘蓝
包菜卷心菜品种区分
普通圆球包菜卷心菜
外形是正圆形，叶片层数多，菜叶偏薄，口感脆甜，适合清炒手撕包菜做泡菜。
牛心包菜卷心菜
外形是尖尖的椭圆形，像心脏一样，叶片紧实，水分少，耐存放，适合炖菜。
紫包菜紫甘蓝
属于结球甘蓝的变种，颜色紫色，也可以叫紫卷心菜，一般用来凉拌做沙拉。
包菜卷心菜挑选步骤
第一步看外形，优先选球体饱满紧实，拿在手里沉甸甸的，同等大小越重水分越足。
第二步看外层叶片，叶子颜色翠绿，没有发黄发黑、虫洞腐烂的位置。
第三步捏硬度，用手轻轻按压，紧实不发软，发软的说明存放时间久，内部容易空心。
第四步看根部，切口新鲜不干枯，干枯的放了很久，口感发柴。
包菜卷心菜家常做法参考
手撕包菜
包菜撕大片，搭配蒜干辣椒大火快炒，脆口下饭。
包菜炒粉条
包菜切丝，和粉条一起焖炒，家常家常菜。
包菜泡菜
包菜切条，盐水浸泡发酵，酸辣爽口。
凉拌包菜
焯水之后放凉调味，清爽解腻。
包菜卷心菜对比参考表
名称叫法 | 是不是同一种菜 | 外形特点
包菜 | 是结球甘蓝 | 圆球或者尖形
卷心菜 | 是结球甘蓝 | 和包菜完全一致
紫甘蓝 | 甘蓝变种 | 紫色叶球
大白菜 | 不是甘蓝 | 长筒形状，叶片宽大
包菜卷心菜避坑清单
1 不要把大白菜当成包菜卷心菜，大白菜是白菜，和甘蓝不属于一类。
2 紫甘蓝是卷心菜的变种，属于甘蓝，但不是平时说的绿色包菜。
3 包菜卷心菜外层叶子不要全部撕掉，外层叶子新鲜的话营养很高。
4 包菜卷心菜存放放在阴凉通风处，不要密封塑料袋长期捂着，容易烂。
5 清洗的时候可以掰开叶片冲洗，缝隙里面容易藏泥沙虫卵。
【常见问题】
问题 1：包菜和卷心菜口感上有没有区别
回答 1：包菜和卷心菜是同一种蔬菜，口感没有区别，口感差别只来自品种和新鲜度，圆球款更脆，牛心款更紧实。
问题 2：包菜和紫卷心菜是一样的吗
回答 2：紫卷心菜也就是紫甘蓝，属于甘蓝大类，但和我们平时说的绿色包菜不是同一个品种，颜色味道不一样。
问题 3：包菜和卷心菜哪个更适合做手撕包菜
回答 3：包菜也就是卷心菜，圆球款最适合做手撕包菜，叶片薄脆，大火快炒不容易发烂。
问题 4：包菜卷心菜会不会空心
回答 4：包菜卷心菜放太久或者品种原因会空心，空心的包菜卷心菜重量轻，口感发干，挑选的时候优先选压着紧实、分量重的。
【免责申明】
本文关于包菜和卷心菜的科普内容仅作为日常买菜参考，各地菜市场叫法存在地域差异，购买时可以根据外形确认蔬菜种类，肠胃敏感人群不要一次性生吃太多包菜卷心菜。
