【酱爆小鱿鱼的家常做法】酱爆小鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢海鲜和酱香口味的朋友。这道菜制作简单，口感鲜嫩，搭配米饭非常下饭。下面将从食材准备、步骤详解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小鱿鱼 | 300克 | 建议选用新鲜的小鱿鱼，洗净后切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒 | 1个 | 切丝（可选） |
| 红椒 | 1个 | 切丝（可选） |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 黄豆酱 | 2勺 | 增加酱香味道 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1/2勺 | 中和咸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1勺 | 淋汁用 |
| 清水 | 50ml | 调制酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼：将小鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成小段，用清水冲洗后沥干。
2. 焯水去腥：锅中烧水，加入少许料酒，放入鱿鱼焯水约1分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜丝炒香，再加入青红椒丝翻炒几下。
4. 加入鱿鱼：将焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入黄豆酱、生抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 勾芡收汁：倒入清水，煮开后加入淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 12克 | 鱿鱼富含优质蛋白 |
| 脂肪 | 1.5克 | 属于低脂食品 |
| 碳水化合物 | 1克 | 含量较低 |
| 维生素B12 | 2.5μg | 有助于神经功能健康 |
| 碘 | 20μg | 对甲状腺功能有益 |
四、小贴士
- 酸甜口味可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以加入辣椒或辣椒酱。
- 酱爆时火候不宜过大，以免鱿鱼变老影响口感。
- 如果时间紧张，可以用现成的海鲜酱代替黄豆酱，风味略有不同但同样美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的“酱爆小鱿鱼”。不仅营养丰富，还能让餐桌更加丰富多彩。快来试试吧！
