【老李家的大盘鸡怎么做】大盘鸡是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在新疆地区，它以香辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。老李家的大盘鸡更是有口皆碑，许多食客都慕名而来。今天我们就来总结一下“老李家的大盘鸡怎么做”，从食材准备到烹饪步骤，全面解析这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1.5公斤 | 建议用带皮鸡腿肉，口感更佳 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 青椒 | 2个 | 去籽，切块 |
| 红椒 | 1个 | 切块，增加颜色和辣味 |
| 洋葱 | 1个 | 切片，增加甜味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
二、制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡腿肉洗净，切成大块，加入料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味。
2. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒和香叶，小火煸出香味。
3. 炒鸡肉
加入腌好的鸡肉，中火翻炒至表面微黄，加入适量酱油上色。
4. 加入蔬菜
放入洋葱、土豆块、青椒和红椒，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮
加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，直至鸡肉软烂，土豆熟透。
6. 收汁调味
待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉最好选用带皮的部位，这样炖出来的汤汁更浓郁。
- 如果喜欢更辣一点，可以多放几个干辣椒。
- 土豆不要切太小，否则容易煮烂，影响口感。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或糊底。
四、总结
老李家的大盘鸡之所以好吃，不仅在于选材讲究，更在于火候和调味的精准把控。通过以上步骤，你也可以在家轻松复刻这道美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，大盘鸡都能成为餐桌上的亮点。
希望这篇内容能帮助你更好地了解“老李家的大盘鸡怎么做”，祝你烹饪愉快，吃得开心！
