【香酥鱼块的做法】香酥鱼块是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且味道鲜美，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面，对香酥鱼块的做法进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） |
| 鲜鱼块 | 约300克 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼块
选用新鲜的鱼块，清洗干净后沥干水分。可选择鲫鱼、草鱼等肉质较紧实的鱼类。
2. 腌制鱼块
在鱼块中加入盐、白胡椒粉、葱姜末，轻轻抓匀，腌制10分钟左右，让鱼肉更入味。
3. 调制面糊
将面粉与淀粉按1:1的比例混合，打入一个鸡蛋，加入少量水调成稍稠的面糊，搅拌均匀。
4. 裹粉炸制
将腌好的鱼块放入面糊中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 复炸定型
可再次将鱼块放入热油中复炸10秒左右，使外皮更加酥脆，口感更佳。
三、注意事项
- 鱼块要提前腌制，这样更入味。
- 面糊不宜太稀，否则容易粘连。
- 炸鱼时油温要适中，避免外焦里生。
- 复炸是为了提升酥脆度，可根据个人口味选择是否进行。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥鱼块了。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是健康饮食的好选择。
