【全麦辫子面包的做法】全麦辫子面包是一款健康又美味的面包，适合早餐或下午茶搭配。它以全麦面粉为主料，富含膳食纤维和营养，口感扎实，带有淡淡的麦香。制作过程虽然需要一定耐心，但只要掌握好步骤，就能轻松完成。
以下是全麦辫子面包的详细做法总结：
一、材料准备（1个面包）
| 材料名称 | 用量 |
| 全麦面粉 | 200克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶或温水 | 150毫升 |
| 黄油（室温软化） | 30克 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将全麦面粉、高筋面粉、酵母、盐和糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入液体材料
慢慢倒入牛奶或温水，边倒边搅拌，直到形成粗糙的面团。
3. 揉面
将面团放在案板上，用手揉约10分钟，直到面团光滑有弹性。然后加入软化的黄油，继续揉至黄油完全被吸收，面团变得柔软且不粘手。
4. 第一次发酵
将面团放入抹了油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀为原来的两倍。
5. 排气与分割
发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气。然后分成3个小面团（根据面包大小调整），每个面团搓成长条状。
6. 编织辫子
将三个长条面团交叉编织成辫子形状，注意保持均匀的松紧度。
7. 第二次发酵
将编织好的辫子面包放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，再次发酵约30分钟，直到体积明显膨胀。
8. 烘烤
烤箱预热至180℃，将面包放入中层，烘烤约25-30分钟，表面呈现金黄色即可出炉。
9. 冷却与享用
烘烤完成后，将面包取出，放在网架上冷却，待稍微放凉后切片食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的麦香味，可以增加全麦面粉的比例。
- 面团发酵时避免直接吹风或温度过低，会影响发酵效果。
- 可根据个人口味在面团中加入坚果或葡萄干增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出健康美味的全麦辫子面包了。不仅营养丰富，还能带来满满的成就感！
