果茶做法和配方核心就是茶底搭配新鲜水果，再加糖或者蜂蜜调节酸甜，分为热泡果茶和冷泡果茶两大类型，热泡果香浓郁适合天冷饮用，冷泡清爽低涩适合夏天，家庭自制可以灵活更换水果，不用商用糖浆，整体健康清爽，是很受欢迎的自制饮品。之所以果茶要单独先泡好茶底，再搭配鲜果，是因为茶叶有单宁物质，如果和水果长时间高温同煮，水果果酸会让茶汤变涩，果香也会被破坏，单独泡茶之后再混合水果，能够平衡茶香和鲜果酸甜，同时还可以根据个人口味调整糖量，比外面售卖的果茶糖分更低。

基础原料清单

茶底可选 红茶 绿茶 乌龙茶 茉莉绿茶

鲜果可选 橙子 柠檬 百香果 苹果 草莓 芒果 西柚

调味可选 蜂蜜 冰糖 果糖

辅助配料 薄荷叶 冰块

三款经典果茶配方

配方一 百香果橙香红茶

原料 红茶包一个 百香果两个 橙子半个 冰糖十五克 热水三百毫升

制作步骤

1 红茶包用九十度热水冲泡，焖泡四分钟，取出茶包放至温热

2 橙子切薄片，百香果挖出果肉

3 茶汤里面加入冰糖搅拌融化，放入橙子片和百香果

4 喜欢冷饮就加冰块，静置十分钟让果香融入茶汤即可

配方二 西柚茉莉绿茶

原料 茉莉绿茶三克 西柚两瓣 蜂蜜十二克 热水三百毫升

制作步骤

1 茉莉绿茶八十度水温冲泡，焖泡三分钟，滤出茶汤放凉

2 西柚剥出果肉，尽量去掉白色苦瓤，避免成品发苦

3 茶汤降温之后加入蜂蜜搅匀，放入西柚果肉，冷藏半小时风味更好

配方三 苹果乌龙果茶

原料 乌龙茶四克 苹果半个 冰糖十八克 热水三百五十毫升

制作步骤

1 乌龙茶九十五度热水冲泡，焖泡五分钟滤出茶汤

2 苹果切小块，轻微煮一分钟软化，不用煮太久

3 苹果块放入茶汤，加入冰糖搅拌，热饮直接饮用，冷饮加冰块

配方参数对照表

制作关键要点

1 柠檬西柚的白色内皮苦味很重，处理的时候一定要剔除，不然果茶会发苦

2 蜂蜜不能加入滚烫茶汤，高温会破坏蜂蜜营养，还会改变风味，茶汤降到六十度以下再加蜂蜜

3 冷泡果茶做法 茶叶加冷水，和水果一起放冰箱冷藏四到六小时，这种方式涩味更低，果香更柔和

4 水果不要提前很久泡在茶汤里面，长时间浸泡水果会软烂，果酸持续析出，口感变酸涩

5 糖量可以增减，水果本身甜度高的时候，可以减少加糖

家庭自制果茶做法和配方可以自由混搭，掌握茶底冲泡，水果预处理，控糖这三个核心要点，就能做出好喝的果茶，不建议使用腐烂变质水果，现做现饮风味最佳，存放不要超过二十四小时。

【常见问题】

问题 1 果茶做法和配方里面可以用茶叶碎吗

回答 1 果茶做法和配方里面可以用茶叶碎，但是泡好之后一定要过滤茶渣，果茶做法和配方如果保留茶渣，长时间浸泡会让果茶苦涩，影响饮用口感

问题 2 果茶做法和配方可以不用加糖吗

回答 2 果茶做法和配方可以不加糖，依靠水果本身天然甜度，果茶做法和配方减糖之后酸味会更明显，喜欢清淡低卡的人群可以选择无糖版本

问题 3 果茶做法和配方热饮和冷饮能互相转换吗

回答 3 果茶做法和配方热饮冷饮可以互相转换，原本热泡的果茶，放凉加冰块就变成冷饮，原本冷泡果茶不建议高温加热，高温加热会让果香挥发，果茶做法和配方冷泡款不适合转热饮

【免责申明】

本果茶做法和配方仅为家庭饮品制作参考，原料用量可根据个人口味调整，水果过敏人群谨慎选择对应鲜果，含有茶叶成分，失眠人群不建议晚间大量饮用，本内容不构成商用饮品标准。