【经典桃酥怎么做】桃酥是一道传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香气，深受广大食客的喜爱。想要在家做出口感正宗的经典桃酥，掌握正确的配方和制作步骤是关键。以下是一份详细的总结，包括所需材料、操作步骤以及注意事项，帮助你轻松做出美味桃酥。
一、经典桃酥制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 所属类别 | 中式点心/酥点类 |
| 主要特点 | 外皮酥脆、内馅香甜、芝麻香气浓郁 |
| 制作难度 | 中等（需掌握面团和油酥的搭配） |
| 制作时间 | 约1小时（含醒发时间） |
| 适合人群 | 家庭烘焙爱好者、喜欢传统点心的人群 |
二、经典桃酥制作材料清单
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 黄油（或植物油） | 60克 |
| 芝麻（黑/白） | 适量（表面装饰用） |
| 水 | 适量（根据面团状态调整） |
三、经典桃酥制作步骤
1. 准备面团
- 将中筋面粉、泡打粉、白砂糖混合均匀。
- 加入鸡蛋、牛奶、黄油，搅拌成团后揉至光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。
2. 制作油酥
- 取另一碗，将面粉和黄油混合，用手搓成细沙状，备用。
3. 包制桃酥
- 将面团分成小剂子，每个约20克。
- 每个剂子擀成圆形薄片，中间放入少量油酥，像包包子一样捏紧收口。
- 用手压扁，再擀成圆饼状。
4. 烘烤
- 预热烤箱至170℃，将桃酥放入烤盘，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
- 放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可取出。
5. 冷却与保存
- 烘烤完成后，放凉后密封保存，可保持酥脆口感。
四、制作小贴士
- 面团不要揉得太硬，适当加水让面团更柔软。
- 油酥要搓得细腻，避免影响层次感。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 桃酥出炉后趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出外酥里嫩、香味十足的经典桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！
