【芦蒿香干的做法】芦蒿是江南地区常见的野菜，清香爽口，搭配香干一起炒制，既保留了芦蒿的鲜嫩，又增添了香干的豆香，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将详细总结芦蒿香干的制作步骤，并附上所需材料与做法一览表。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜芦蒿 | 300 | 选择嫩茎叶，洗净沥干 |
| 香干 | 150 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1个 | 可选，根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 建议用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 芦蒿去根，清洗干净，切成段状；
- 香干切片或条状；
- 蒜、姜切末，干辣椒剪段备用。
2. 焯水芦蒿
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芦蒿焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
4. 炒香干
- 放入香干翻炒至微黄，加入少许生抽提香。
5. 加入芦蒿
- 将焯好水的芦蒿倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入适量盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 芦蒿焯水时间不宜过长，否则会失去脆感；
- 香干可根据个人喜好选择是否提前煎一下，增加香味；
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的量或加入小米辣。
四、总结
芦蒿香干是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，适合春夏季节食用。通过合理的焯水和调味，能最大程度保留芦蒿的清香与香干的豆香。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材并清洗处理 |
| 2 | 焯水芦蒿保持脆嫩 |
| 3 | 爆香蒜姜辣椒 |
| 4 | 炒香干 |
| 5 | 加入芦蒿翻炒 |
| 6 | 调味出锅 |
如您想尝试更多变化，也可以加入鸡蛋、肉末等食材，做成更丰富的配菜。希望这份做法能为您的餐桌增添一份健康与美味！
