【炝拌爽口菠菜的做法】炝拌爽口菠菜是一道简单又美味的家常凉菜，清爽可口，适合夏天食用。它以新鲜菠菜为主料，搭配简单的调料，口感鲜嫩、味道香辣，非常开胃。以下是制作这道菜的具体步骤和所需材料。
一、
炝拌爽口菠菜的关键在于“炝”和“拌”两个步骤。首先将菠菜焯水后过冷水，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感；接着用热油爆香蒜末、辣椒等调料，再淋在菠菜上，最后加入适量的调味料拌匀即可。整个过程简单快捷，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、详细做法与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 新鲜菠菜 300 克 |
| 辅料 | 蒜末 15 克、干辣椒 2 个（根据口味调整） |
| 调料 | 生抽 1 汤匙、香醋 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、香油 1 茶匙、花椒油 1 茶匙 |
| 做法步骤 | 1. 菠菜洗净，焯水 1 分钟捞出，过冷水保持脆嫩。 2. 热锅冷油，放入蒜末和干辣椒炒香。 3. 将调料混合成酱汁，倒入菠菜中拌匀。 4. 最后淋上香油和花椒油即可。 |
三、小贴士
- 菠菜焯水时可加少许盐和几滴油，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 调味料可根据个人口味进行调整，如喜欢酸味可多加一点醋。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的炝拌爽口菠菜。不仅健康，还能为餐桌增添一份清爽的风味。
