【青瓜凉拌银耳的做法】青瓜凉拌银耳是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。它结合了青瓜的脆爽与银耳的滑嫩，口感层次丰富，同时富含膳食纤维和胶质，有助于润肺养颜。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 青瓜（黄瓜） | 1根（约200克） |
| 干银耳 | 1朵（约50克） |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒油（可选） | 少许 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 银耳提前泡发，去蒂后撕成小朵，放入锅中加水煮至软烂，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青瓜洗净，切成薄片或条状，用盐腌制10分钟，挤去多余水分，保持脆爽口感。 |
| 3 | 准备调料：将蒜末、生姜末、酱油、香醋、香油、白糖、辣椒油混合调匀成酱汁。 |
| 4 | 将处理好的青瓜和银耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 青瓜 | 清热解毒，补水消肿，富含维生素C |
| 银耳 | 滋阴润燥，增强免疫力，含有丰富的多糖类物质 |
| 蒜 | 抗菌消炎，促进消化 |
| 酱油、醋 | 增进食欲，帮助营养吸收 |
四、小贴士
- 银耳泡发时可加入少许淀粉，帮助去除杂质。
- 青瓜不宜腌制过久，否则会变软影响口感。
- 若喜欢酸辣口味，可适当增加醋和辣椒油的比例。
总结：
青瓜凉拌银耳不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的一道健康美味。通过合理的搭配和调味，既能保留食材的原味，又能提升整体的口感体验。适合家庭制作，也适合朋友聚餐时作为开胃凉菜。
