【牛角酥的做法】牛角酥是一款深受喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内里层次分明，口感香甜。制作牛角酥的关键在于面团与油酥的搭配以及折叠手法。下面将从材料准备、步骤总结及注意事项等方面进行详细介绍。
一、材料准备（约20个牛角酥）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 牛奶或水 | 150毫升 |
| 酵母 | 4克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油（软化） | 60克 |
| 油酥材料 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶、酵母、白砂糖、盐混合，加入中筋面粉揉成光滑面团，发酵至两倍大。 |
| 2 | 发酵完成后，将面团排气并分成小剂子，每个约30克左右，静置10分钟。 |
| 3 | 制作油酥：将中筋面粉与猪油混合，搅拌成油酥状，冷藏备用。 |
| 4 | 取一个面剂子，擀成椭圆形，涂上一层油酥，然后像叠被子一样折叠三次。 |
| 5 | 再次擀开成薄片，切成条状，每条卷成螺旋状，放入烤盘中。 |
| 6 | 烤箱预热至180℃，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥要保持低温，避免融化影响层次感。
- 卷制时动作要轻柔，防止油酥流失。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出香脆可口的牛角酥。不仅适合早餐，也是一款适合分享的小点心。快动手试试吧！
